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INGREDIENTES

  • 1 pollo
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 1 escarola
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 25 g de miga de pan
  • 150 ml de leche evaporada
  • 25 g de pasas remojadas en agua
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • Agua
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Pon la miga de pan a remojar en la leche evaporada. Deja que se empape bien.
  • Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar. Sazona. Maja los dientes de ajo pelados y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, añade la carne picada y la manzana pelada y cortada en daditos. Saltea todo. Agrega la miga de pan escurrida, las pasas escurridas y la salsa de tomate. Pon a punto de sal y cocina el conjunto durante 8-10 minutos.
  • Salpimienta el pollo y rellénalo. Átale las patas con una cuerda de cocina y colócalo en una bandeja apta para horno.
  • Mezcla en un bol el zumo de limón, el pimentón y un poco de orégano. Unta el pollo con la mezcla, rocía con aceite y hornéalo a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado). Cuando falten 10 minutos, abre el horno y añade un vaso de agua. Coloca el jugo que ha soltado el pollo en un cazo y liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría.
  • Sirve el pollo relleno, salsea y acompáñalo con la ensalada de escarola aliñada con sal, vinagre y aceite.

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