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pollo laqueado casero

INGREDIENTES

  • 1 pollo de corral
  • Para el relleno:
    • 250 g de carne picada de mezcla
    • Garam – masala (especia)
    • Tandoori (especia)
    • Algas kombu, nori y wakame molidas
    • Ralladura de 1 limón
    • Canela
    • Champiñones troceados
    • Salsa de soja
    • Semillas de sesamo
    • Tabasco ahumado
    • Aceite de sesamo
    • Pipas
    • Wasabi
    • Jengibre
  • Para la salsa:
    • Cebollas francesas
    • Estrellas de anís
    • Cardamomo
    • Tamarindo
    • Setas
    • Arandanos
  • Miel
  • Aceite de mostaza
  • Aceite de sesamo
  • 2 dientes de ajo

especias

ELABORACIÓN DE POLLO LAQUEADO CASERO

  • Se procede primero a levantar y despegar la piel al pollo ligeramente y se va rellenando con finas laminas de ajo, de jengibre y la salsa de soja. Se cierra con cuidado y se barniza con miel, tras lo que podemos agregar la pimienta molida. Una vez terminado todo se deja reposar toda la noche.

pollo limpio

  • Al día siguiente se barniza el pollo nuevamente.
  • Preparamos el relleno:
    • En un bol se mezcla la carne picada y el resto de elementos de la mezcla y se rellena el pollo con ella.

relleno

  • Barnizamos nuevamente el pollo con una mezcla de miel, aceite de sesamo y aceite de mostaza y lo metemos en una bolsa de asar junto con los ingredientes de la salsa, se cierra y se pone en una bandeja de horno.
  • Se mete en el horno durante una hora a 180ºC y pasado este tiempo. se le da la vuelta. Se deja otra hora, se abre la bolsa, se vuelve a barnizar y dejamos una hora más, lo dejaremos dorar hasta que el pollo parezca rostizado o laqueado.
  • La receta original es con pato, pero aquí la hemos utilizado con pollo y queda delicioso.

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