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INGREDIENTES

  • 1 pollo listo para asar (unos 900 g).
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • 30 g de aceite de oliva (3 cucharadas).
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 150 g de pimientos rojos y verdes respectivamente.
  • 150 g de cebollas.
  • 300 g de tomates.
  • 40 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 hojas frescas de salvia.

ELABORACIÓN

  • Precaliente el horno a 175º (nivel de gas 3).
  • Lave el pollo por dentro y por fuera, séquelo y córtelo por la mitad. Bata el pimentón, la pimienta y un poco de sal con el aceite de oliva y el zumo de limón. Unte con esto el pollo. Póngalo en una fuente refractaria y áselo en la parte inferior del horno unos 40 minutos.
  • Entretanto, corte por la mitad los pimientos, despepítelos, lávelos y córtelos en tiras. Pele las cebollas y córtelas en aros. Escalde brevemente los tomates, pélelos y córtelos en rodajas.
  • Añada las verduras al pollo unos 15 minutos antes de concluir el tiempo de cocción y deje que se siga haciendo todo junto.
  • Corte las aceitunas  en rodajitas. Pele los ajos y píquelos. Lave la salvia y piquela. Añádalo todo unos 5 minutos antes de que termine la cocción y hornee el pollo hasta que esté listo.

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