Pollo al vino con uvas

INGREDIENTES

• 1 kg y medio de pollo
• 100 g de panceta
• 100 g de champiñones
• 1/2 l de vino tinto
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 30 granos de uva
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE POLLO AL VINO CON UVAS

• Troceamos el pollo y lo salpimentamos. Cortamos la panceta en tiras. Retiramos la parte inferior del pie de los champiñones, lo limpiamos de cualquier resto de tierra que puedan llevar y los fileteamos. Picamos fino la cebolla (cisele) y el diente de ajo.
  Lavamos los granos de uva, y abrimos y eliminamos los piñones.
• En una cazuela con dos cucharadas de aceite doramos el pollo troceado. Cuando esté bien doradito lo apartamos y reservamos.
• En el mismo aceite que hemos dorado el pollo, sofreímos la cebolla picada hasta que esta esté transparente. En ese momento, añadimos el ajo picado y rehogamos 1 minuto mas. Añadimos en ese momento, la panceta y el champiñón, seguimos rehogando durante otros cinco minutos.
• Pasado ese tiempo añadimos el vino, la ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejamos hervir el vino durante un par de minutos para que pierda el alcohol. Incorporamos entonces el pollo, que habíamos dorado y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos con la cacerola tapada.
• Vamos controlando de vez en cuando para que no se nos quede muy seco y diez minutos antes de acabar, incorporamos los granos de uva. Si vemos que durante el proceso se queda muy seco el guiso es porque hemos dado demasiado fuego. Podemos añadir 1/2 vaso de agua y bajar un poco el fuego; y si por el contrario, vemos que se queda demasiado caldoso podemos añadir 1 cucharadita de maizena para que espese un poco. Pasado el tiempo de cocción apagamos y servimos.
• Distribuimos en platos. Podemos acompañar con una guarnición de patatas fritas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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