Pollo al limón guisado

INGREDIENTES

• 1 pollo entero
• El hígado del pollo
• El corazón del pollo
• Sal
• 2 limones (el zumo)
• Perejil
• Cilantro
• Ajos
• Sal del Himalaya
• Pimienta negra
• 1 cebolla
• Azafrán
• 1 vaso de vino blanco
• Un par de patatas

ELABORACIÓN DE POLLO AL LIMÓN GUISADO

• Troceamos el pollo, en trozos grandes. Metemos en agua con sal y limón y dejas en el frigorífico unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos escurrir.
• Picamos el perejil, el cilantro, los ajos y la sal. Majamos bien, que quede bien finito como en la foto.

• Mientras freímos el hígado y el corazón. Picamos. Se lo añadimos al majado. Majamos todo junto.
• Le ponemos al pollo sal del himalaya y pimienta. Lo mezclamos un poco y lo dejamos que penetre.
• En el mismo aceite de las vísceras, freímos el pollo un minuto por cada lado. Cogerá un bonito color dorado de la grasa del hígado, que quedó impregnada en la sartén.
• Retiramos el pollo y en el mismo aceite, sofreímos la cebolla, junto con el azafrán y la pimienta, durante cinco minutos.
• Pasado este tiempo, añadimos el majado, el zumo del limón y un vaso de vino blanco. Mezclamos bien la salsa. Volvemos a poner el pollo. Tapamos la olla, y dejamos que se haga, unos 20 minutos.
• Mientras pelamos unas patatas y las freimos. Sazonamos con las especias, que nos gusten, en mi caso utilice una mezcla de especias para cocina italiana.
• Le ponemos la mitad de las patatas al guiso y volvemos a tapar, dándole un hervor.
• Listo para disfrutar.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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