Piononos con crema pastelera

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 5 g de levadura para repostería (o 1/2 cucharadita)
• Para la crema pastelera:
  • 4 huevos
  • 500 ml de nata liquida o leche entera
  • 150g de azúcar
  • Unos 35-40 g de Maizena (o 2 cucharadas soperas de Maizena o harina de maíz refinada)
• Para el almíbar:
  • 150 g de agua
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para la decoración:
  • Azúcar
  • Canela molida (opcional)
  • Moldes de papel de magdalenas

ELABORACIÓN DE PIONONOS CON CREMA PASTELERA

• Para la crema pastelera:
  • Se baten los huevos con el azúcar. Se diluye la Maizena en una poquita nata o leche y se mezcla con los huevos. Se añade el resto de la nata y se pone al fuego hasta que espese removiendo lentamente para que no se pegue. Lista para utilizar en frío o en caliente. La tapamos con film transparente y la dejamos enfriar.
• Para el almíbar:
  • Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos.
    Lo apartamos y dejamos que temple.
• Para el bizcocho:
  • Se baten las claras a punto de nieve. Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Se añade la harina y levadura poquito a poco, y muy lentamente se añaden las claras con cuidado que no se baje.
  • Se pone en una papel de horno en la bandeja y se hornea 8 minutos a 170ºC. Se despega del papel y se enrolla caliente con el mismo papel, se deja enfriar.
• Lo tapamos con un papel de horno y le ponemos una bandeja encima, presionamos un poco para que el bizcocho quede más fino. Lo remojamos bien con el almíbar aún caliente, que quede jugoso. Lo enrollamos junto con el papel y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo desenrollamos y le ponemos una capa fina de crema pastelera por encima. Cortamos tiras de 3-4 cm a lo ancho y luego otra por la mitad a lo largo. Vamos enrollando las tiras desde el centro hacia fuera hasta formar un rollito, los ponemos en los moldes.
• Llenamos una manga pastelera con la crema y les ponemos un copete encima. Las espolvoreamos con bastante azúcar y la quemamos con un soplete. Los llevamos al frigorífico y dejamos que se enfríen. Podemos espolvorearlos con canela molida.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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