Mona Pascua
Mona Pascua
23/04/2017
Atún rojo sobre cama de mango
Atún rojo sobre cama de mango, espuma de yogur y vinagreta de mango y naranja
23/04/2017
Mona Pascua
Mona Pascua
23/04/2017
Atún rojo sobre cama de mango
Atún rojo sobre cama de mango, espuma de yogur y vinagreta de mango y naranja
23/04/2017

INGREDIENTES

  • 500 g de harina mas o menos (la que admita)
  • 150 ml de anis seco
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 puñadito de matalauva (anises)
  • 1 puñadito de ajonjolí
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • La cascara de una naranja
  • 1 pizca de sal
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Aceite de girasol para freir
  • Para el recubrimiento:
    • 8 o 10 cucharadas de miel
    • El zumo de 1/2 limón
    • 75 ml de agua mas o menos

ELABORACIÓN DE PESTIÑOS

  • Tostar un poco el ajonjolí y reservar.
  • Echar en una sarten el aceite de oliva, el puñadito de matalauva y la cascara de naranja, poner al fuego a freir un poco, retirar y dejar enfriar.
  • Cuando esté frio colamos el aceite a una fuente grande, le añadimos el vino, anis seco, canela, sal y ajonjolí y lo mezclamos bien. Le vamos echando la harina poco a poco, la que admita, mezclamos y terminamos amasando con las manos hasta tener una masa manejable y que no se pegue a las manos, la dejamos reposar 1 hora tapada con un trapo.
  • Pasado el tiempo cogemos bolitas de la masa y la estiramos con el rodillo lo mas fino posible y cortamos cuadrados, cogemos 2 esquinas y las juntamos pegando con los dedos. Cuando estén todas calentamos bien bastante aceite (que las cubras) y las vamos friendo, sacamos a papel absorbente.
  • Preparamos el recubrimiento:
    • Ponemos una cazuela al fuego con la miel, el zumo de limón y el agua, remover, que hierva y consuma un poco. Quitar del fuego y mojar cada pestiño en la miel, sacar a una fuente.
    • También se puede rebozar los pestiños con azúcar y canela.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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