Ingredientes árabes
01/06/2013
Ragú de cordero
01/06/2013
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Ragú de cordero
01/06/2013

Ingredientes:

  • 4 peras hermosas
  • 2 ramitos de menta
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 palos de canela
  • 1 limón
  • Unas guindas confitadas
  • Canela en polvo
  • Unas hojas de menta
  • Agua

Pear-01

Elaboración:

  • En una cazuela colocar tres o cuatro dedos de agua con palos de canela, el azúcar y la menta.
  • Mientras tanto se pela las peras y se las frota con medio limón; de esta manera evitará que se oscurezcan.
  • Posteriormente cocemos al vapor la fruta durante treinta y cinco o cuarenta minutos, hasta que estén tiernas. Pasado ese tiempo, se retiran las peras y se reservan.
  • Seguidamente se cuela el caldo y se calienta hasta que se reduzca y se obtenga la consistencia de un jarabe (30 minutos aproximadamente).
  • Por finalizar, se sirven las peras en mitades (descorazonadas) o a cada mitad se la puede cortar en abanico. Se decoran con canela en polvo, guindas confitadas y una hoja de menta.

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