Pechuga de pavo rellena de verduras

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo
• 1 berenjena
• 1 cebolla pequeña
• 2 pimientos del piquillo
• 1 manzana
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE PECHUGA DE PAVO RELLENA DE VERDURAS

• Lavar y pelar la berenjena y la manzana y cortarlas en daditos pequeños. Picar la cebolla muy fina. Trocear los pimientos del piquillo. Abrir las pechugas de pavo como si fueran un libro. Sazonar.
• Se sofríen la berenjena, la manzana y la cebolla con una cucharada de aceite a fuego lento hasta que se ablanden. Poco antes de retirar del fuego, se añaden los trozos de pimientos del piquillo y se mezcla bien. Dejar cocer todo junto un par de minutos.
• Se rellena la pechuga de pavo con este sofrito, se enrolla bien y se ata con hilo de cocina. Se coloca en una bandeja de horno y se introduce en el horno, previamente precalentado a 200º C. Se hornea durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo se retira y se deja enfriar un poco.
• Se retira el hilo y se corta en rodajitas, sirviendo los trozos en un plato.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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