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Paté marinero
27/11/2013
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27/11/2013

INGREDIENTES

  • 600 g de coles de Bruselas congeladas
  • 250 g de piña
  • 400 g de croquetas de patata para hornear
  • 2 pechugas de pato (aproximadamente 350 g cada una)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2-3 cucharaditas de salsa de soja
  • Pimienta
  • 5-6 cucharadas de miel de flores
  • 6 cucharadas de almendras laminadas
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 150 g de nata
  • Sal marina
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
  • Material adicional: papel de aluminio

Pechuga de pato con glaseado de miel

ELABORACIÓN

  • Descongelar las coles de Bruselas. Hornear las croquetas en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos.
  • Lavar las pechugas de pato, secar y retirar los posibles tendones. En una sartén, calentar una cucharada de aceite y freír la carne por cada lado durante 2 minutos a fuego fuerte. Aderezar con salsa de soja y pimienta y freír a fuego lento durante otros 3 minutos por cada lado. Apagar el fuego y dejar que se hagan los filetes en la sartén con el calor restante hasta que se pongan de color rosa.
  • Pelar la piña, retirar el tronco y cortar la pulpa en dados pequeños. Freír la piña con las almendras laminadas en una sartén con un poco de mantequilla durante 2 minutos. Espolvorear con curry y rehogar durante 1 minuto. Añadir las coles de Bruselas. Añadir el caldo y la nata, sazonar con sal y pimienta y después dejar cocer tapado durante aproximadamente 7 minutos.
  • Untar las pechugas de pato por cada lado con una cucharada de miel y después glasear en el horno durante 1 minuto con la función de grill a 240°C. Salpimentar las coles de Bruselas y aderezar con el zumo de limón y el resto de la miel. Cortar la pechuga de pato y acompañar con las coles de Bruselas y las croquetas.

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