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Paté oloroso a las 3 pimientas
10/12/2013
Crepes de uvas
10/12/2013

INGREDIENTES

  • 1 pava, de unos tres kilos
  • 2 manzanas
  • 6 ciruelas pasas
  • Un tazón de arroz blanco
  • 6 chalotas y 2 cebollas
  • Pan
  • Leche
  • Vino blanco
  • Un huevo

ELABORACIÓN

  • Adobar la pava el día antes, restregando la piel con una pasta hecha machacando en el mortero sal, ajos y perejil.
  • Para el relleno ponemos a remojar un bollito de pan en leche, y mientras confitamos las chalotas en aceite.
  • Antes de que empiecen a tomar color, se añade el arroz (cocido en blanco), las manzanas descorazonadas y partidas, las ciruelas, el pan remojado y el huevo batido, removemos bien, dejamos enfriar, y con esta farsa rellenamos el interior de la pava.
  • Cosemos los orificios y en la bandeja de horno , ponemos en el fondo las cebollas picadas y un vaso de vino blanco horneamos a 180 º durante una hora, luego se le da la vuelta, y se deja hacer otra hora.
  • Con la salsita que se va formando, vamos regando el ave por toda la superficie. Sacamos del horno cuando esté doradita y se toma muy caliente.

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