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INGREDIENTES

  • 500 g de patatas , hervidas, peladas y cortadas en dados
  • 2 tazas de verduras cocidas y troceadas (zanahorias, judias verdes ,guisantes , coliflor ….)
  • Media taza de cebolla troceada
  • 2 dientes de ajos aplastados
  • Media taza de ghee (mantequilla clarificada)
  • 4 guindillas rojas cortadas en rodajas muy finas
  • 4 cm de jengibre rallado
  • 250 g de tomates  maduros troceados
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Sal
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de la mezcla de curry garam masala
  • Un manojo de hojas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 panecillo por persona

ELABORACIÓN

  • Calentar el ghee (mantequilla clarificada) en una sarten. Reservar parte de la cebolla para la guarnición. Saltear la cebolla y ajo hasta que se ablanden.
  • Echar las guindillas, jengibre, y tomates y freir al fuego medio durante 3 minutos. Bajar el fuego y echar el pimentón, las verduras y las patatas.
  • Con una espátula, tenedor o cuchara grande, aplastar y remover durante 5 minutos. Añadir sal al gusto y 3 cucharadas de la mantequilla.
  • Espolvoree la garam masala, el cilantro, zumo de limón y quitar del fuego.
  • Pon una cucharada de ghee (mantequilla clarificada) en la sartén, y dejar fundir. Cortar los panecillos por la mitad y freír durante un rato sobre el lado de pan (no corteza) hasta que esté dorado.
  • Servir con una ración de cebolla cruda, el panecillo dorado y un trozo de limón.

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