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Salmón al horno con salsa de cebollino (Ungsbakad lax med gräslökssâs)
16/06/2013
Tortitas finlandesas (Pannukakku)
16/06/2013

Estos típicos pastelillos salados, son muy típicos y populares en Finlandia y no pueden faltar en cualquier boda.

INGREDIENTES:

  • Para la masa:
    • 1 taza de agua.
    • 1,5 tazas de harina de trigo.
    • 1,5 tazas de harina de centeno.
    • 1 cucharadita de sal.
    • 2 cucharadas de mantequilla fundida.
  • Para el relleno:
    • 200 g de arroz.
    • 3 tazas de leche.
    • 2 cucharadas de mantequilla.
    • Agua.
  • Para el munavoi:
    • 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
    • 4 huevos duros picados.
    • Sal.

Arroz

ELABORACIÓN DE LOS PASTELILLOS DE ARROZ (KARJALANPIIKARAT)

  • Se pone en una cacerola al fuego el arroz cubierto con agua y se lleva a ebullición. Cuando casi ha absorbido toda el agua, se añade la leche, se tapa la cacerola y se cuece unos 20 minutos, añadiendo un poco más de agua en caso necesario. Después se sala, se incorpora la mantequilla y se remueve con una cuchara de madera hasta que adopte una consistencia cremosa. Se reservar y se deja enfriar.
  • Se mezclan las harinas con mantequilla, sal y agua en un bol y se trabajan hasta obtener una masa homogénea que luego se pasa a una superficie plana espolvoreada con harina de centeno y se trabaja otros 5 minutos. Se forman bolas de masa y, con un rodillo, se extienden para obtener círculos finos de unos 15 centímetros de diámetro. Una vez que estén listos los círculos de masa y frío el arroz, se colocan un par o tres de cucharadas de relleno en el centro y se dobla todo el contorno hacia el interior, dando a los pastelillos una forma ligeramente ovalada. Se hornean unos 10 o 15 minutos a 200ºC, hasta que se doren, y se sirven calientes o fríos acompañados de munavoi, una pasta que se prepara mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con los huevos duros finamente picados o chafados con un tenedor y una pizca de sal.

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