Pastel de espinacas, champiñón y gambas

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 350 g de espinacas frescas
• 250 g de gambas “5 unidades”
• 100 g de champiñones
• 40 g de cebolleta
• 80 ml de leche
• 50 ml de nata
• 10 g de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• 1 lamina de hojaldre
• 1 diente de ajo
• 3 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE PASTEL DE ESPINACAS, CHAMPIÑÓN Y GAMBAS

• Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 200ºC.
• Para este receta he utilizado un molde de 16x16x5, mientras se calienta el horno cogemos el molde le untamos mantequilla por todas las paredes y la base, después ponemos una cucharada de harina y la esparcimos por todas los lados, una vez es enharinado todo le daremos la vuelta para quitar el exceso de harina.
• Abrimos la masa de hojaldre y la ponemos en el molde, recortamos un poco el exceso de masa y con ayuda de un tenedor pincharemos por todos los lados, tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno, lo dejaremos durante 15 minutos. Transcurridos los 15 minutos sacaremos del horno el molde y reservamos.
• Ya podemos empezar a preparar el relleno, lo primero que haremos será coger las espinacas quitarle el tallo y quedarnos solo con las hojas, las lavaremos bien y las escurriremos con un escurridor de verdura o las secaremos con un poco de papel, reservarnos.
• Pelamos la cebolleta y la picaremos en trozos pequeños, el ajo lo picaremos menudo, reservamos juntos. Los champiñones los limpiaremos y los picaremos en trozos que no sean muy pequeños, reservamos. Las gambas las pelaremos y le quitaremos el intestino, nos reservaremos dos gambas para la presentación y el resto lo picaremos en tozos de 1 centímetro de grosor, reservamos.
• De los pimientos del piquillo nos reservaremos 1 para la presentación el resto lo picaremos del mismo tamaño que las gambas, reservamos.
• Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un chorreón de aceite y la mantequilla, cuando la mantequilla esta derretida añadiremos la cebolleta junto con el ajo, salpimentamos, removemos todo y lo dejamos sofreír durante 2 minutos.
• Transcurridos los 2 minutos añadiremos los champiñones, removemos y lo dejamos sofreír durante 3 minutos más para poder añadir las espinacas.
• Una vez tengamos las espinacas añadidas las dejaremos otros 2 minutos.
• Pasados los 2 minutos añadiremos los pimientos del piquillo troceados y las gambas troceadas, volvemos a mezclarlo todo bien y volvemos a dejar otros 2 minutos más.
• Por ultimo añadiremos la leche y la nata, mezclamos todo y dejamos 4 minutos para poder retirar del fuego y dejamos que repose un poco.
• Mientras reposa en un bol cascaremos los 3 huevos le ponemos un poco de sal y batimos bien, una vez lo tengamos bien batido añadiremos el contenido de la sartén, volvemos a mezclarlo todo.
• Ahora cogemos nuestro molde que tenemos tapado con el papel de aluminio se lo quitamos y rellenamos el hojaldre con el contenido del bol.
  Una vez lo tengamos relleno cogeremos las gambas que tenemos reservadas las abriremos por la mitad y las pondremos encima y con el pimiento del piquillo haremos los mismo. Metemos en el horno bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejaremos cocer entre 35 y 40 minutos.
• Transcurrido el tiempo y antes de sacarlo del horno lo pincharemos en el centro con un cuchillo y si sale limpio lo sacaremos de lo contrario lo dejaremos un poco más. Cuando esté listo lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar un poco.
• Cuando este tibio con ayuda de un cuchillo lo pasaremos por todos los filos para quitar el hojaldre que sobra y metemos el cuchillo por los lados para poder desmoldarlo mejor.
• Listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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