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04/04/2015
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Flan de piña colada
04/04/2015
pastel erizo espinete

INGREDIENTES

  • 1/4 kg de ternera picada
  • 1/4 kg de cerdo picado
  • 25 g de sobrasada
  • 25 g de bacon
  • 50 g de piñones
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de bechamel espesa
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • Pan rallado
  • 1 copa de jerez
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 vasito de caldo de verdura

ELABORACIÓN DE PASTEL “ERIZO ESPINETE”

  • Hacer una bechamel con una cuchara de mantequilla, otra de harina, sal y un vaso de leche.
  • Poner la carne (dos veces pasada por la picadora) en un bol, añadir el huevo, la bechamel, la mitad de los piñones, el perejil picadito, la sobrasada en trocitos, el bacon en cuadraditos, sal y pimienta.
  • Mezclar muy bien y colocar en una besuguera engrasada con aceite, dándole forma de erizo. (Para lo cual se enharinan las manos con pan rallado) pincharlo de piñones.
  • Limpiar la cebolla y zanahoria, cortar en rodajas y colocar alrededor de la carne. Regar con el jerez y meterlo al horno a 175ºC. Pasado el cuarto de hora, tapar con papel aluminio, si se tuestan demasiado los piñones y bajar el fuego. Tardará en hacerse 45 minutos.
  • Sacar del horno desglasar la salsa añadiendo un chorreon de caldo para aprovechar bien lo pegado y pasarlo por el pasapurés.
  • Cortar la carne en lonchas.
  • Se sirve fría o caliente (que está mejor) aunque es mas difícil de cortar.
  • Salsear y a la mesa. Podéis guarnecer con ensalada, verduras, puré de patatas. etc.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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