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INGREDIENTES

  • 700 g de setas
  • 8 huevos
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 litro de crema de leche sin lactosa
  • 100 g de acelgas
  • 1/2 puerro
  • Mantequilla sin lactosa
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Hervir las setas en dos aguas y se escurren. Se baten los huevos, se les añade la crema de leche, la sal y una pizca de pimienta. Se le agregan 600 g de setas trinchadas y la acelga en juliana.
  • Untar un molde con la mantequilla y se forra de papel de plata. Vertemos la mezcla en el molde, la ponemos al baño María durante dos horas con el horno a 175ºC.
  • En una sartén, calentar una cucharada sopera de aceite, echar la zanahoria, la cebolla y el puerro, bien rehogado.
  • Añadir 100 g de setas, flambear con jerez y poner el agua de hervir las setas. Hervir 30 minutos. Triturar y poner un poco de crema de leche.
  • Listo para servir.

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