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INGREDIENTES

  • 4 puerros
  • 300 g de gambas
  • 3 huevos
  • 200 ml de leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 1 cucharadita de maicena
  • 50 g de hojas de ensalada
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Pelar las gambas. Lavar, secar y picar el perejil.
  • Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cazuela; añadir el puerro, sofreírlo 10 minutos y sazonarlo.
  • Cascar los huevos en un cuenco. Salpimentarlos y añadir la leche, la maicena y el perejil. Batirlos con varillas manuales, agregar el puerro y las gambas, y mezclar hasta incorporarlos.
  • Verter la masa en un molde redondo, mejor de silicona, y cuajarla unos 30 minutos en el horno precalentado a 170º. Pincharlo con una brocheta; si no sale seca, prolongar un poco la cocción.
  • Dejar reposar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones. Servirlo acompañado de las hojas de ensalada, lavadas, sazonadas y aliñadas con un chorrito de aceite y otro de vinagre.

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