Pastel de pollo y tomate

INGREDIENTES

• 600 g de pechuga de pollo (yo solomillos)
• 400 g de tomate natural triturado
• 300 g de leche
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 35 g de harina
• 30 g de aceite
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sazonador de fajitas (opciónal)
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 puñado de queso rallado
• 6 ó 8 tortitas mexicanas de trigo

ELABORACIÓN DE PASTEL DE POLLO Y TOMATE

• Cortamos el pollo en dados y lo adobamos con la sal, el ajo en polvo, la pimienta y el sazonador de fajitas. Reservamos.
• Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los dos dientes de ajo, el pimiento y la cebolla. Picamos V11 – 10 seg. Cambiamos la cuchilla ultrablade por el accesorio MEZCLADOR, bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos V2 110º 10 min SIN TAPON. Añadimos el tomate, el azúcar, sal y pimienta. Programamos V3 110º 15 min SIN TAPON.
• Agregamos ahora el pollo y V3 110º 10 min TAPON PUESTO. Cambiamos de nuevo el mezclador por la cuchilla ultrablade y picamos V11 – 5 seg. Reservamos en un bol.
• Sin lavar el vaso, equipamos el robot con el accesorio MEZCLADOR y echamos al bol 1 cucharada de aceite y la mantequilla. Calentamos V3 110º 1 min. Agregamos la harina y V4 100º 2 min. Añadimos la leche, la nuez moscada, pimienta y la sal. Programamos V4 100º 5 min. Todos los pasos de la BECHAMEL son SIN TAPÓN!!!
• Ahora vamos a montar el pastel y para ello cogemos el molde elegido, untamos la base con una capa fina de bechamel.
  Ponemos encima una tortita de trigo y encima de ella ponemos relleno, luego otra vez tortita y luego relleno de nuevo, asi sucesivamente y terminamos con tortita. Cubrimos con la bechamel restante y por encima espolvoreamos queso rallado.
• Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que se dore a gusto. Delicioso pastel, me ha sorprendido. Mi molde ha sido de 26 cm.
• Fuente: Ana Sevilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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