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INGREDIENTES

  • 1 coliflor mediana.
  • 100 g de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • 3 huevos.
  • 200 g de queso Emmental rallado.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Pastel de coliflor

ELABORACIÓN

  • Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fría y retiramos el tallo central, ahuecándolo por debajo con un cuchillo.
  • En una olla ponemos agua con sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera, que deberá cocer con la olla destapada de 30 a 45 minutos. Si quieres evitar el fuerte olor que despide la coliflor durante su cocción, añade un poco de miga con leche a la olla.
  • Una vez tengamos la coliflor cocida, machácala hasta conseguir un puré espeso.
  • Funde la mantequilla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añade la cucharada de harina y rehógala con la mantequilla hasta que desaparezcan todos los grumos.
  • Incorpora el puré de coliflor a la cazuela y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
  • Pasa el puré de coliflor a un bol, salpimentar  y, una vez se haya templado, añádele los huevos batidos y el queso rallado. Mezcla bien e introduce el resultado en un molde redondo.
  • Para dar un poco mas de sabor al pastel se le puede añadir un poco de jamón serrano o bacón.
  • Cocinamos en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que la superficie quede bien dorada.
  • Sugerencia: también puede servir de acompañamiento como guarnición (como puré) para carne o pescado a la plancha, rebozado o empanado.

 

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