Pastel de chocolate

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 30 g de maizena
• 30 g de almendras molida
• 60 g de mantequilla derretida
• 200 g de azúcar en polvo
• 125 g de chocolate negro de postres
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 pizca de sal
• Para la cobertura:
  • 100 g de chocolate negro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 ml de leche (mas o menos)
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Un poco de agua

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CHOCOLATE

• Separar las yemas de las claras, tamizar la maizena con la almendra molida. Fundir el chocolate en el microondas a temperatura baja y dejarlo entibiar. En un bol montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la mantequilla y la vainilla.
• Batir bien, añadir el chocolate y seguir batiendo, añadir la maizena y la almendra en polvo y mezclar con movimientos envolvente para no perder el volumen de la crema. Montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal, añadir el resto del azúcar y que quede bien montada. Mezclar con la crema con mucho cuidado para que no se baje la mezcla.
• Engrasar un molde (he usado uno desmoldable de 22 cm por 10 de alto) con mantequilla y espolvorear con cacao en polvo, echar la mezcla y hornear con el horno precalentado a 180ºC unos 40 o 45 minutos, pinchar para ver que esta hecho. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar, ponerle sobre una rejilla para adornar al gusto.
• Para la cobertura:
  • Fundir el chocolate en el fuego y echar la leche, poco a poco, removiendo hasta tener la textura deseada, mezclar bien y apartar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar bien, echarlo por encima del bizcocho y dejar enfriar.
• Hacer las naranjas caramelizadas:
  • Cortar una naranja en 8 gajos.
  • Hacer un caramelo con el azúcar y agua, echar los gajos de naranja y remover bien un ratito.
  • Apartar del fuego, dejar enfriar y colocarlos sobre el pastel junto con unas moras y chocolate.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF