Pascualina

INGREDIENTES

• 1 atado de acelgas (unos 350 g ya cocidas y escurridas)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo pequeño (si es muy grande, medio)
• 2 dientes de ajo grandes
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 masas quebradas
• Sal
• Orégano
• Pimienta blanca molida
• Nuez moscada
• 8 – 10 huevos en total
• Un poquito de azúcar para espolvorear
• Aceite para el sofrito

ELABORACIÓN DE PASCUALINA

• Cortar los tallos de las acelgas (vamos a utilizar solo la parte de las hojas). Poner a cocinar las hojas en una cacerola con un fondo de agua o también, se pueden cocinar en una bolsa de asar en el microondas (5 minutos a potencia 850 aproximadamente), o como se quiera. Cuando ya no quemen, hacer puñaditos y apretarles bien con las manos para quitarles el agua. Picarla bien pequeñita. Reservar.
• Picar bien pequeña la cebolla, el ajo y el pimiento. En una cacerola colocar un chorrito de aceite y sofreir todo.
  Agregar la sal, una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta blanca molida y un poquito de orégano.
• Cuando las verduras están bien pochadas, sin retirar del fuego, agregar las acelgas previamente picadas, cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente para evaporar el agua de las acelgas (no tiene que quedar nada de agua), agregar un huevo crudo, mezclar bien y cocinar otros 2 minutos. Retirar del fuego y agregar el parmesano rallado. Mezclar bien. Probar de sal.
• Precalentar el horno a 220ºC. Colocar una de las masas en la tartera, sin quitarle el papel. Colocar el relleno dentro y estirarlo bien por toda la masa. Luego con una cuchara, hacer unos agujeros y dentro de cada agujero colocar un huevo crudo entero (yo he puesto 7). Poner un poquito de sal sobre los huevos crudos (muy poquito).
• Con la otra masa, quitar el papel y cubrir el relleno, si hay mucho borde de masa restante, recortar un poco y luego sellar las masas con los dedos y colocarle hacia adentro. Pintar la masa con una yema de huevo, lo mejor es hacerlo con las manos, pinchar con un tenedor, espolvorear con un poco de azúcar y cocinar a 120ºC unos 35 – 45 minutos aproximadamente. Tiene que quedar doradita. Lo mejor es comerla tibia!!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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