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INGREDIENTES

  • 200 g de harina
  • 200 g de calabaza
  • 100 g de copos de avena
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de nueces picadas
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 huevos enteros
  • 2 claras
  • 8 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 naranja
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 8 clavos
  • Agua
  • Mantequilla y harina para untar el molde
  • Para acompañar:
    • Mermelada de arándanos
    • Mermelada de albaricoque
    • Nata
    • Hojas de menta

 

Pan dulce de calabaza y avena

ELABORACIÓN DE PAN DULCE DE CALABAZA Y AVENA

  • Engrasa un bol con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Limpia bien la naranja y ralla la parte superficial de la naranja y resérvala. Pela la calabaza, retírale las pepitas, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua. Cuando esté cocida, escúrrela y aplástala con un tenedor.
  • Pon la harina en un bol, agrega las nueces, los copos de avena, el azúcar, la cucharada de levadura, una pizca de canela, los clavos aplastados y la ralladura de naranja. Mezcla bien y agrega los huevos, las claras, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y las 8 cucharadas de aceite.
  • Amasa a mano hasta que quede todo perfectamente unido.
  • Vierte la masa en el molde e introduce en el horno a 200ºC durante 35-40 minutos. Retíralo del horno, deja templar y desmóldalo.
  • Calienta en 2 cazuelas al fuego, la mermelada de arándanos y la mermelada de albaricoque. Agrega a cada una, unas gotas de agua y aligéralas un poco. Sirve por separado. Bate la nata un poco, sírvela en un recipiente, pica unas hojas de menta y añádelas. Sirve el bizcocho y acompáñalo de las salsas.

 

Imagen: Hogarutil

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