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Día 2: Post régimen sírope de arce
16/06/2013
Rollos de col (Kaldomar)
16/06/2013

En el conjunto de los países escandinavos, el arenque es uno de los productos básicos de la cocina tradicional y uno de los ingredientes estrella.

INGREDIENTES:

  • 2 filetes de arenque.
  • 4 rebanadas de pan de centeno.
  • 1 cebolla.
  • 50 g de alcaparras.
  • 50 g de mantequilla.
  • Perejil rizado.
  • Tomates cherry.
  • Para la marinada:
    • 1/2 cebolla.
    • Vinagre.
    • Agua.
    • Azúcar.
    • 2 clavos de olor.
    • 1 hoja de laurel.
    • 4 gramos de pimienta negra.
    • Sal.

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PREPARACIÓN DEL PAN DE CENTENO CON ARENQUE (SILD)

  • Dos días antes de preparar este plato se marina el arenque en un recipiente con vinagre, agua, azúcar, media cebolla, sal y las especias.
  • Se untan las rebanadas de pan de centeno con la mantequilla. Se escurre el arenque, se corta en tiras de unos cuatro centímetros y se sirve por separado, para evitar que el pan se empape, cubierto con aros de cebolla cruda y alcaparras y decorado, si se desea, con perejil rizado y tomate cherry. Cada comensal se prepara su propio canapé.

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