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INGREDIENTES

  • 200 ml de agua templada
  • 50 g de azúcar blanco
  • 100 g mantequilla (manteca cocida de vaca en la original)
  • 50 ml de anís dulce
  • 1 huevo
  • 500 g de harina
  • Azúcar glas para decorar

Orejas

ELABORACIÓN

  • En un cuenco amplio o ensaladera ponemos el agua templada con la sal, el azúcar, el anís y la mitad de la mantequilla derretida; mezclamos bien e incorporamos el huevo ligeramente batido. Seguimos batiendo hasta incorporar todo.
  • Ponemos la harina y comenzamos a amasar. Vamos añadiendo la mantequilla que faltaba cortada en trocitos y seguimos amasando todo hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. Ha de quedarnos una masa elástica. Si queda muy suelta, añade un poco más de harina.
  • Tapamos con un trapo húmedo o papel transparente (aprieta el papel o el trapo para que esté en contacto con la superficie y no se endurezca la parte superior). Dejamos reposar una hora más o menos.
  • Tras el reposo, vamos tomando porciones de masa del tamaño de una nuez con las manos embadurnadas de aceite. También aceitamos al igual la superficie de trabajo y el rodillo; vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja (o en triángulos).
  • Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta cuando veamos que se han dorado.
  • Las vamos colocando sobre un plato con papel absorbente y las transferimos en la fuente. Finalmente, las espolvoreamos con azúcar glas para decorar.

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