Nubes de limón

INGREDIENTES

• 200 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 6 gelatinas (colas de pescado)
• 3 claras
• Un poco de vainilla*
• Ralladura de un limón
• Zumo de un limón
• Azúcar glas

ELABORACIÓN

• Hidratar la gelatina
• Hervir el agua con el azúcar, el zumo, la vainilla y la ralladura hasta que espese. Retirar del fuego.
• Añadir las colas de pescado a la mezcla anterior y remover hasta que se disuelvan. Dejar que enfríe y que espese un poco.
• Mientras montar bien las claras (estarán bien montadas cuando volcando el recipiente no se caen).
• Poco a poco añadir la mezcla del almíbar a las claras y batir enérgicamente hasta que todo esté bien integrado.
• Volcar en un molde y dejar enfriar.
• Cortar en trozos y rebozar con azúcar glas.

NOTA

*Si no se tiene se puede rebajar un poco de azúcar y poner dos sobres de azúcar avainillado.

NICK DEL CONCURSANTE: REAL MADRID

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