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Fondo ligado de ternera o ligado oscuro (doméstico)
19/07/2013
Mulfalfal pilaf
19/07/2013

INGREDIENTES

  • 2 kg de berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 1 kg de carne molida de ternera
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 kg de tomate
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

  • Cortamos las berenjenas en rodajas muy finas, las salteamos en una sartén con aceite, las dejamos reposar 1 hora.
  • En otra sartén caliente agregamos un chorrito de aceite de oliva y doramos las cebollas picadas en juliana, cuando estén doradas agregamos la carne picada, con un tenedor separamos la carne mientras se va cocinando.
  • Incorporamos el tomate pelado y picado, el vino y el perejil, sal pimentamos y cocemos a fuego lento por 45 minutos.
  • Enjuagamos las berenjenas y las secamos, las freímos ligeramente por ambos lados en un sartén con aceite de oliva.
  • Engrasamos una fuente para gratinar, disponemos en capas y vamos alternando las berenjenas y la mezcla de carne con tomate.
  • Espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno a temperatura media por 45 minutos. Servimos caliente.

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