Mozzarella marinada con hinojo y limón

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INGREDIENTES

  • 25 g de piñones
  • 1 bola de mozzarella (125 g)
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • Sal yodada
  • Pimienta
  • 1 bulbo de hinojo (aproximadamente 250 g)
  • 50 g de jamón curado

Mozzarella marinada

ELABORACIÓN

  • Tostar los piñones en una sartén sin aceite y luego dejar enfriar. Escurrir la mozzarella y cortarla en dados. Mezclar el aceite, el vinagre, sal y pimienta; añadir la mozzarella y los piñones y marinar como mínimo durante 10 minutos.
  • Limpiar el hinojo y retirar el tronco. Cortar la parte verde del hinojo y picarla en trozos grandes. Rallar el bulbo en diagonal en rodajas finísimas y repartirlas en 4 platos. Sazonar con sal y pimienta. Poner la mozzarella encima. Desmenuzar el jamón y repartirlo encima junto con la parte verde del hinojo.

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