Ensalada Cesar
11/10/2018Ceviche de sierra
11/10/2018
INGREDIENTES (para un molde de 23 cm)
- Para la base:
- 250 g de galletas María hojaldradas
- 100 g de mantequilla
- Para el relleno:
- 450 g de mango natural
- 3 yogures naturales sin azúcar
- 100 g de azúcar blanco
- 300 ml de nata para montar
- 8 laminas de gelatina
ELABORACIÓN DE MOUSSE DE MANGO CON COBERTURA DE CHOCOLATE EN POLVO
- En primer lugar preparamos la base. Para ello, trituramos las galletas con un procesador de alimentos y las ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.
- Vertemos la mezcla en el molde desmoldable y extendemos por toda la base con la ayuda de una cuchara, presionamos para que quede una masa compacta y no se nos desmenuce al cortar. Llevar al frigorífico.
- Ahora haremos el relleno. Primero pondremos a hidratar las laminas de gelatina en agua fría.
- En una batidora de vaso, ponemos el mango en trozos, el yogur y la mitad del azúcar. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la gelatina y mezclamos unos segundos para incorporarla a la mezcla.
- En un bol montamos la nata, cuando este comenzando a montar, añadimos el azúcar restante y seguimos montando hasta que tenga una consistencia muy cremosa. No se debe montar del todo para conseguir una mousse muy cremosa.
- Con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, vamos vertiendo poco a poco la mezcla del mango a la nata semimontada. Cuando obtengamos una mezcla homogénea la vertemos en el molde.
- Congelamos unos 20 minutos o la dejamos en el frigorífico toda la noche. Yo opte por dejarla toda la noche en el frigorífico. Desmontamos y adornamos como queramos, yo lo hice con cacao en polvo y unas cucharas de chocolate.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 7 – 10 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
