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INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 200 g de galletas
    • 40 g de chocolate
    • 40 g de avellanas
    • 90 g de mantequilla
  • Para la mousse:
    • 500 ml de nata para montar
    • 120 g de azúcar glass
    • 85 ml de limón exprimido
    • Ralladura de limón
    • 4 claras de huevo
    • 5 hojas de gelatina
    • Un pelín de sal para montar las claras
  • Para la gelatina de limón:
    • 1 sobre de gelatina de limón
    • 2 vasos de agua

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE LIMÓN

  • Para la base:
    • Se trituran las galletas y las avellanas.
    • Se deshace el chocolate y la mantequilla ( al microondas o Baño María), se mezcla todo y se pone en la base igualado.
  • Para la mousse:
    • Se montan las claras con un pelín de sal y cuando empiece a ser consistente, se le añade la mitad del azúcar glas. Una vez montada se aparta.
    • A parte montamos la nata con el resto del azúcar glass, a medio montar, se exprime el limón y se calienta para ponerle la gelatina hidratada y la ralladura de limón.
    • Cuando esté la gelatina deshecha, lo vamos poniendo (cuando esté frío) en la nata, mientras terminamos de montar con varillas. La nata, una vez montada y mezclada con el limón se mezcla con las claras con movimiento envolventes.
    • Se pone en el molde y lo ponemos en la nevera para que se ponga sólido.
  • Para la gelatina de limón:
    • Se pone a calentar un vaso de agua y cuando empiecen a hervir, se aparta y se añade el sobre de gelatina.
    • Cuando esté bien mezclado, añadiendo un vaso de agua fría y si ya está frío, lo ponemos encima de la mousse y se pone a la nevera hasta que esté sólida.
  • Una vez hecha se adorna al gusto. Espero que os guste.

Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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