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Ensalada de boquerones y cogollos
20/06/2014
Calabacines rellenos de Serrats
20/06/2014

INGREDIENTES

  • 1 latilla de anchoas Serrats
  • ½ lechuga iceberg
  • 1 zanahoria
  • Pepinillos en vinagre
  • Cebolletas en vinagre
  • Pimiento morrón rojo
  • 1 tarrina pequeña de queso fresco
  • 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
  • Unas rebanadas de pan integral fresco

Mousse de anchoas (2) Mousse de anchoas en canapé

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE ANCHOAS EN CANAPÉ

  • Se coge la latilla de anchoas Serrats y se reservan 3 anchoas, el resto se junta con la ½ lechuga iceberg, la zanahoria, 3 pepinillos en vinagre y 7/8 cebolletas en vinagre más la tarrina de queso fresco y se pasa todo por la batidora o la trituradora, para que quede hecha una pasta o mousse.
  • El pan se corta en triángulos o en una forma divertida y se pone al tostador, la crema se unta en el pan, una vez hayamos tostado el pan. Decoramos las tostadas con media anchoa.
  • Servimos las tostadas en un plato, decorado con unas tiras de pimiento morrón y unas anchoas.
  • El resto de la crema lo ponemos en un bol, decorado con una aceituna rellena de anchoa, para los que quieran repetir.
  • Esta crema es ideal no solo para canapés y tostas, si no también para acompañar otros platos o rellenar unos pimientos. Además de ser una forma estupenda de introducir las anchoas y verduras a los más pequeños de la casa.

Receta enviada para Concurso Cocina con conservas de pescado Serrats 2014

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