Milhojas de verduras con salsa de portobello

INGREDIENTES

• 150 g de pimiento amarillo
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 170 g de puerro
• 140 g de cebolleta
• 170 g de calabacín
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Para la salsa:
  • 50 g de setas portobello
  • 40 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml de leche evaporada
  • 150 ml de vino blanco
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • Pimienta
  • Sal
• 1 lamina de hojaldre
• 1 huevo

ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE VERDURAS CON SALSA DE PORTOBELLO

• Lo primero que haremos será preparar las verduras, las limpiaremos, lavaremos y picaremos en juliana fina, reservaremos por separado.
• Ahora ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite de oliva y añadimos los pimientos, salpimentamos y los dejaremos sofreír unos 10 minutos.
• Pasado el tiempo añadiremos el puerro, removemos todo y dejamos sofreír durante 5 minutos más para después poder añadir la cebolla junto con el calabacín, volvemos a remover todo, comprobamos el punto de sal y lo dejaremos otros 10 minutos más.
• Transcurridos los 10 minutos retiraremos del fuego, como quede la verdura en esta receta depende mucho de cuanto os guste hacerla, si muy hecha o poco hecha.
• Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 210ºC.
• Cogemos la lamina de hojaldre la abrimos y la cortamos en nueve trozos, intentaremos que sean todos más o menos del mismo tamaño.
• Cuando los tengamos cortados batiremos en un cuenco el huevo y pintaremos todos los trozos de hojaldre, metemos en el horno y los dejaremos durante 10 minutos, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño que cortemos la masa.
• Cuando la masa este bien dorada sacaremos del horno y dejaremos que se enfrié.
• Mientras prepararemos la salsa:
  • Pelaremos la cebolla y el ajo, y lo picaremos en trocitos pequeños, reservamos juntos.
  • Cogemos las setas y las limpiaremos y las picaremos en trozos un poco más grandes que la cebolla y el ajo, una vez tengamos las setas picadas, reservaremos.
  • Ponemos un cazo al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos la mantequilla junto con la cebolla y el ajo, salpimentamos y dejamos sofreír durante 3 minutos.
  • Pasados los tres minutos añadiremos las setas, removemos todo y dejamos sofreír otros 3 minutos más para añadir el vino blanco, removemos todo y dejaremos hasta que se evapore el alcohol y reduzca, una vez haya reducido pondremos la leche evaporada, removemos todo, rectificaremos el punto de sal y dejamos reducir hasta que coja el espesor deseado, una vez la tengamos a nuestro gusto retiraremos del fuego.
• Ya tenemos todos los ingredientes listos, ahora cogemos los hojaldres y los abrimos por la mitad, los rellenamos con la verdura y a la hora de servir le añadiremos la salsa por encima.
• Listos para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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