Merluza en salsa con gambones

INGREDIENTES

• Lomos de merluza
• Gambones
• 2 – 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso de fumet de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Azafrán

ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA DE GAMBONES

• Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos. Con la cabeza y las cáscaras de los gambones y con la cabeza y espina de la merluza, preparamos un fumet, colamos y reservamos. Cortamos en lomos la merluza, salamos y enharinamos.
• En una sartén doramos los ajos, los echamos al mortero junto con el perejil picado y un poco de sal. Pasamos los lomos un poco en la sartén y reservamos.
• En ese aceite echamos la cebolla picada, echamos lo del mortero y el vaso de vino blanco, dejamos que evapore y echamos el fumet y el azafrán. Trituramos si no queremos encontrarnos trocitos de la cebolla. Añadimos la merluza y los gambones, dejamos 5 minutos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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