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INGREDIENTES

  • 1500 g de solomillo de venado
  • 12 ciruelas pasas sin hueso
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 350 ml de caldo de carne
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 125 ml vino tinto
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado

Medallones de venado

ELABORACIÓN DE MEDALLONES DE VENADO

  • Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el tomillo y el caldo y llevar a ebullición durante tres minutos.
  • Retirar, tapar y reservar. Cortar el solomillo en medallones.
  • Mezclar la sal, la pimienta, la canela y el clavo y espolvorear sobre la carne.
  • Fundir la mantequilla a fuego medio-alto y dorar los medallones durante cuatro minutos por cada lado.
  • Retirarlos de la sartén y reservarlos calientes, en la misma sartén saltear la cebolla y el ajo, sin que tomen color y añadir la mezcla de vino.
  • Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad.
  • Rectificar la sazón.
  • Servir los medallones regados con la salsa.

 

Imagen: Cocina de RobertoOnline

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