Día 4: Dieta de la fruta
29/07/2013
Masa mixta
29/07/2013
Día 4: Dieta de la fruta
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Masa mixta
29/07/2013

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de leche en polvo.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado fino.
  • 1/2 cucharada de levadura.
  • 1 kilo de harina integral (si esta no es panificable, cambiar dos tazas de integral por blanca panificable).
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 2 cucharaditas de sal fina.
  • 600 ml de agua tibia.
  • 2 cucharaditas de sésamo integral.

ELABORACIÓN

  • Mezclar en una taza medidora el agua con la levadura, agitando bastante con un tenedor para disolver la levadura e incorporar aire.
  • Moler el sésamo en una tabla, apretándolo con el palo de amasar.
  • Mezclar la harina con la leche en polvo, la sal, el azúcar, el sésamo y el queso rallado.
  • Abrir el centro y verter el agua con la levadura.
  • Mezclar, incorporando parte de la harina y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Continuar incorporando parte de la harina de alrededor, mientras se revuelve hasta obtener una pasta firme.
  • Bajar todo a la mesa y amasar durante 10 minutos, tomando de a poco la harina de alrededor (ayudarse con una espátula metálica).
  • Golpear cada tanto la masa para relajarla.
  • Colocar en un recipiente, cubrir con un plástico y dejar reposar durante 1 hora.

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