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30/05/2014
Tarta Sacher
30/05/2014

INGREDIENTES

  • 250 ml de agua
  • 125 ml de grasa vegetal
  • 1/2 kg de harina leudante
  • 1 cucharadita de sal

Masa de tortilla para tacos

ELABORACIÓN DE MASA DE TORTILLA PARA TACOS

  • Colocar la grasa en una cacerolita con agua y llevarla al fuego hasta que esté derretida. Retirarla y dejarla entibiar.
  • Mezclar la harina y la sal en un bol. Incorporar el agua paulatinamente, a medida que se va formando una masa tierna.
  • Volcar la masa sobre la mesada y amasarla enérgicamente hasta que esté lisa y sedosa. Colocarla en un bol, cubrirla con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 1/2 hora.
  • Retirar la masa de la heladera, tomar porciones de aproximadamente 35 g y realizar bollitos; luego, estirarlos con el palo de amasar formando círculos bien finitos.
  • Cocinar una tortilla de un lado, hasta que comience a ampollarse, en una sartén o plancha lisa ubicada sobre una hornalla. Darla vuelta y dejarla dorar del otro lado.
  • Retirarla del fuego y acomodarla sobre un repasador o lienzo. Repetir el procedimiento con el resto de las tortillas.
  • Una vez listas, doblar el repasador sobre las tortillas, para cubrirlas. Reservarlas hasta el momento de ser utilizadas.
  • Ubique las tortillas sobre un repasador o lienzo colocado en una panera. A medida que las elabora, vaya cubriéndolas. Así se mantendrán calentitas. Además, evitará que se sequen.

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