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INGREDIENTES

  • 400 g de harina blanca.
  • 1 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de levadura.
  • 3 cucharaladas (50 ml) de agua tibia.
  • 5 huevos batidos y a temperatura ambiente.
  • 200 g de manteca a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN

  • Mezclar en un bol amplio la harina con la sal y el azúcar. 
  • Abrir el centro y verter el agua con la levadura.
  • Mezclar con parte de la harina para formar una masa muy blanda y dejar durante 20 minutos, hasta que se esponje.
  • Batir los huevos y agregar a la mezcla en el centro.
  • Revolver con la mano abierta, utilizando los dedos para incorporar aire en batidas rápidas.
  • Agregar la manteca y continuar trabajando.
  • Bajar a la mesa y trabajar intensamente durante 10 ó 15 minutos, con movimientos de estirar hacia arriba con ambas manos (un poco circular), envolviendo reiteradamente, como si estuviese enjuagando la ropa en una fuente plana.
  • Cuando la masa esté en su punto, se desprende de la mesa.
  • A pesar de ser elástica y muy blanda, al cogerla se levanta entera.
  • Limpiarse las manos y con una espátula levantar todo, espolvorear y formar un bollo, amasando un poco sobre la harina.
  • Colocar en el bol engrasado y dejar que se triplique el volumen.

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