Tortillas mexicanas
29/07/2013
Salsa de ron
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INGREDIENTES

  • Para 1,2 kg de masa:

    • 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería.
    • 170 ml de agua.
    • 300 g de harina de panadería.
    • 1 cucharadita de levadura seca de panadería.
    • 2 cucharaditas de sal.
    • 500 g de harina de panadería.
    • 400 g de agua.

ELABORACIÓN

  • La noche anterior mezclar los 3 primeros ingredientes y amasar unos minutos.
  • Colocar en un bol amplio aceitado y cubrir con plástico.
  • En un bol grande colocar el resto de la harina, mezclar con la sal y abrir un hueco.
  • Verter el agua y la levadura, revolver hasta que se ve como crema.
  • Dejar reposar durante 30 minutos para que se active.
  • Volcar la masa de la noche sobre la nueva.
  • Tomar con la mano y trabajar dentro del recipiente estirando durante 5 minutos.
  • Si hace falta, espolvorear un poco más de harina hasta que se presente elástica.
  • Cuando la masa se despegue entera del bol, agregar el aceite.
  • Raspar sacando todo lo pegado y trabajar un poco la masa dentro para absorber en parte el aceite y dejar un bollo redondo y elástico.
  • Dejar leudar durante 1 hora.

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