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INGREDIENTES

  • 1 kg de magro de cerdo troceado
  • 1 calabacín cortado (lavado y con su piel) a cuadrados no muy chicos
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de reducción de Pedro Ximénez
  • Aceite de oliva
  • 160 ml de cerveza

ELABORACIÓN DE MAGRO CON CALABACÍN A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

  • Método en ollas GM:
    • Ponemos en la cubeta el aceite (función freír y temperatura por defecto) y, cuando esté bien caliente echamos la carne y la rehogamos. No necesitamos echar sal, aporta mucha la sopa de cebolla. Cancelamos menú.
    • Echamos la sopa de cebolla y la cerveza, programamos menú guiso, ½ presión, 140º, veinte minutos; al acabar, despresurizamos.
    • Añadimos el calabacín, la salsa de soja y la reducción de Pedro Ximénez, cerramos de nuevo y programamos el mismo menú, 130º, 5 minutos. Despresurizamos y abrimos.
    • Programamos menú horno , tapa abierta para que evapore el agua que soltó el calabacín.
  • Método tradicional:
    • Ponemos en una cazuela el aceite y cuando esté muy caliente echamos la carne y la rehogamos. No echaremos sal, la sopa de cebolla aporta mucha.
    • Cuando esté rehogada la carne añadimos la sopa de cebolla, la cerveza y agua y dejamos cocer.
    • Cuando esté la carne casi tierna, añadimos el calabacín, la salsa de soja y la reducción de Pedro Ximénez y dejamos cocer hasta que esté blandito el calabacín.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com  y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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