Jugo de sandía
02/08/2016Piquillos rellenos de crema de tortilla de patatas con bechamel
02/08/2016INGREDIENTES
- 1 kg de magro de cerdo troceado
- 1 calabacín cortado (lavado y con su piel) a cuadrados no muy chicos
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de reducción de Pedro Ximénez
- Aceite de oliva
- 160 ml de cerveza
ELABORACIÓN DE MAGRO CON CALABACÍN A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ
- Método en ollas GM:
- Ponemos en la cubeta el aceite (función freír y temperatura por defecto) y, cuando esté bien caliente echamos la carne y la rehogamos. No necesitamos echar sal, aporta mucha la sopa de cebolla. Cancelamos menú.
- Echamos la sopa de cebolla y la cerveza, programamos menú guiso, ½ presión, 140º, veinte minutos; al acabar, despresurizamos.
- Añadimos el calabacín, la salsa de soja y la reducción de Pedro Ximénez, cerramos de nuevo y programamos el mismo menú, 130º, 5 minutos. Despresurizamos y abrimos.
- Programamos menú horno , tapa abierta para que evapore el agua que soltó el calabacín.
- Método tradicional:
- Ponemos en una cazuela el aceite y cuando esté muy caliente echamos la carne y la rehogamos. No echaremos sal, la sopa de cebolla aporta mucha.
- Cuando esté rehogada la carne añadimos la sopa de cebolla, la cerveza y agua y dejamos cocer.
- Cuando esté la carne casi tierna, añadimos el calabacín, la salsa de soja y la reducción de Pedro Ximénez y dejamos cocer hasta que esté blandito el calabacín.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com