Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Lubina al horno con vinagreta de tomate

Aperitivos variados
08/12/2013
Pestiños
08/12/2013

INGREDIENTES

  • 1 lubina de 1 kg
  • 1 tomate
  • 1 remolacha
  • 2 huevos
  • 30 g de mantequilla
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil picado
  • 4 hojas de albahaca

ELABORACIÓN

  • Saca los lomos a la lubina y ponlos en una fuente apta para horno untada con un poco de mantequilla. Sazona, añade unos trocitos de mantequilla por encima y riega con un chorrito de aceite. Coloca un lomo sobre otro, vuelve a sazonar y hornea al vapor a 60 grados durante 10 minutos aproximadamente.
  • Para la vinagreta de tomate, pela y pica el tomate y ponlo en un bol. Aderézalo con una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y las hojas de albahaca bien picadas. Mezcla bien y deja macerar. Riega con un poco de aceite en el último momento.
  • Para las chips, corta la remolacha en rodajas finas con ayuda de la mandolina y fríelas por los dos lados en una sartén con aceite no muy caliente (con cuidado de que no se quemen porque amargan). Escúrrelas en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
  • Para la tortilla, casca el huevo en un bol, sazona y bate bien. Ponlo en una sartén con una gotita de aceite y deja que cuaje a fuego suave. Repite la operación para hacer otra tortilla.
  • Sirve cada tortilla en un plato y coloca encima un lomo de lubina. Riega con la vinagreta de tomate y dale un toque crujiente con las chips de remolacha. Espolvorea con perejil picado.

1 Comment

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: