Flan de melocotón
26/06/2018Cuadraditos de hojaldre con manzana y merengue
26/06/2018INGREDIENTES
- 4 lomos de merluza de unos 150 g cada uno
- 150 g de jamón serrano
- 1 huevo
- 2 cucharadas de zumo limón
- Aceite de oliva
- 6 o 7 hebras de azafrán
- 50 ml de nata para cocinar
- Una pizca de pimienta blanca molida
- Una pizca de sal
- Unas ramitas de cebollino
ELABORACIÓN DE LOMOS DE MERLUZA CON JAMÓN SERRANO GRATINADOS CON MAYONESA DE AZAFRÁN
- Para la mayonesa de azafrán:
- En el recipiente de la batidora echamos el huevo, una pizca de sal, una cucharada de zumo de limón, las hebras de azafrán y dos o tres cucharadas de aceite. Comenzamos a batir hasta que emulsione. A partir de ese momento, seguimos batiendo y añadiendo aceite, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.
- En ese momento añadimos la otra cucharada de zumo de limón, los 50 ml de nata, y un poquito de pimienta blanca molida. Volvemos a batir para mezclar bien todos estos ingredientes (si lo creéis conveniente añadir un poquito más de aceite) y reservar.
- Acabada la mayonesa, se lavan bien los lomos de merluza y se secan con papel absorbente. Se trocea el jamón en taquitos lo más pequeños posibles.
- Untamos la bandeja del horno con un poquito de aceite y colocamos los lomos de merluza en ella. Cubrimos la parte superior de los lomos con los taquitos de jamón. Sobre los lomos y el jamón, vertemos la mayonesa que hemos preparado de una forma uniforme por toda la superficie.
- Calentamos el horno a 180ºC preparado para gratinar. Introducimos la bandeja y horneamos durante 15 minutos, vigilando el gratinado de la mayonesa para que no llegue a quemarse. Pasado ese tiempo sacamos del horno y comenzamos a emplatar.
- En cada plato vamos poniendo un lomo de merluza y acompañamos de la guarnición elegida, en este caso escalibada aliñada con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreada con orégano y las patatas fritas, o con la guarnición que elijáis y espolvoreáis sobre el lomo de merluza cebollino picado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com