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INGREDIENTES

  • Lomo de Eland
  • Mango maduro
  • Frutos rojos (frambuesa, arándanos, grosella)
  • Zumo de naranja natural
  • Sa
  • Aceite de oliva

Elam con mango

ELABORACIÓN

  • En un cazo ponemos el zumo de naranja, le añadimos los frutos rojos y lo cocemos todo dejando que reduzca hasta conseguir una salsa.
  • Pelamos el mango y lo troceamos. Si se prefiere se puede hacer también un puré de mango o una mousse.
  • Hacemos el lomo de eland a la plancha, poniéndole sal al gusto y lo colocamos en un plato añadienole la salsa de frutos rojos, como guarnición el mango en tacos o puré.
  • En una sartén bien caliente hacer el lomo de antílope con un poco de sal gorda, dejando que se dore uniformemente.
  • Para decorar podemos utilizar unos frutos rojos frescos.

 

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