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INGREDIENTES

  • 2 medallones de lomo de ciervo
  • 1/2 l de vino tinto
  • 100 g de arandanos
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de vinagre de sidra
  • 100 g de oporto
  • 1 rama de apio
  • Zanahoria
  • Caldo

 

Lomo de ciervo con salsa de arandanos

ELABORACIÓN DE LOMO DE CIERVO CON SALSA DE ARANDANOS

  • Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares de montaña.
  • Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas.
  • Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo.
  • En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir.
  • Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.

 

Imagen: La lengua de la mariposa

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