Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Lacón al horno con guarnición de frutas

Filetes de besugo a la marinera
09/12/2013
Lomo de cerdo al horno con salsa de cerezas
09/12/2013

INGREDIENTES

  • Una paletilla de cerdo fresca con su piel, de unos tres kilos
  • Para la salsa:
    • 2 manzanas ácidas
    • 150 g de orejones
    • 150 g de uvas pasas sin pepitas
    • 150 g de datiles (sin el hueso)

ELABORACIÓN

  • Tendremos el lacón un día en adobo, haremos una pasta con ajo picado, sal, perejil, romero y un poco de tomillo, añadimos aceite de oliva y mezclamos bien, pintamos toda la carne por fuera y hacemos unas incisiones con un cuchillo bien afilado por toda la superficie, introduciendo parte de este adobo. Una vez bien cubierto todo, rociamos con un chorrito de brandy.
  • En el horno precalentado a 200º, metemos en una fuente la carne, tapada con papel de aluminio por encima, para que no se nos tueste antes de estar hecha por dentro, después de media hora a esta temperatura bajaremos el horno a unos 160/180 grados y continuaremos la elaboración sin sacar el papel de aluminio, tarda mas o menos unas dos horas y media, para saber si esta asado meteremos un cuchillo afilado por la parte mas alta de la pieza de carne y si nos sale completamente seca y esta tierno al clavarse nos indicara que esta hecho.
  • Llegados a este punto sacamos el aluminio y dejamos unos veinte minutos mas para que se tueste y se ponga bonito.
  • Retiramos y tapamos para que no se seque.
  • Con la salsa que nos haya soltado procederemos de la siguiente forma.
  • En una pequeña sarten, saltearemos en un poco de mantequilla las manzanas previamente peladas y cortadas en trocitos regulares.
  • Cuando tomen un poquito de color añadimos la fruta seca, uvas, orejones y datiles, y le damos a todo un golpe de calor, añadimos la salsa de la carne y media copa de brandy, flambeamos y dejamos reducir el liquido a la mitad.
  • Presentaremos la carne loncheada en una bandeja, y la fruta en salsera aparte. Servir muy caliente.

2 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: