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INGREDIENTES

  • 3 1/3 tazas de harina
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorro de soda de sifón
  • Para el relleno
    • 8 papas, hervidas
    • 3 cebollas picadas
    • 1 pizca de sal
    • 1 pizca de pimienta
    • 2 cucharadas de chicharrones de gallina, picados (opcional)
    • Aceite para freír, cantidad necesaria

Knishes de papa

ELABORACIÓN DE KNISHES DE PAPA

  • Precalentar el horno a 200ºC (horno caliente). Aceitar ligeramente una asadera.
  • Para la masa:
    • En un bol, colocar todos los ingredientes y unir con las manos hasta formar la masa.
    • Trabajar el bollo durante 30 minutos hasta lograr una masa elástica y blanda.
    • Envolver y dejar descansar otros 30 minutos.
    • Cortar el bollo en 3 partes iguales.
    • Colocar sobre una mesa un mantel o repasador enharinado y estirar encima cada porción de masa hasta lograr un grosor como de papel.
    • Salpicar cada porción de masa estirada con aceite.
  • Para el relleno:
    • Hacer un puré con las papas.
    • En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar las cebollas picadas.
    • Incorporarlas al puré junto con los chicharrones, la sal y la pimienta.
    • Mezclar bien.
  • Armado:
    • En la punta de cada tira de masa bien finita, colocar una cucharada de relleno.
    • Cortar la tira de masa a los 10 cm y comenzar a enrollar el relleno adentro, como si fuera un caracol. Colocar en la asadera.
  • Llevar al horno y cocinar 35 minutos. Retirar y servir.

 

Imagen: Hoycocino

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