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INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 400 g de carne picada
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 huevos
  • 1 taza de trigo candeal nº 3
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Pimienta turca (a gusto)
  • Sal y pimienta (a gusto)
  • Aceite de oliva (2 cucharadas)

Kippes

ELABORACIÓN DE KIPPES

  • Lave varias veces el trigo candeal, luego escúrralo hasta que esté seco y por último condimente con sal, mezcle y deje reposar unos 20 minutos. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee la cebolla hasta dorarla levemente, luego agregue la carne picada, mezcle y sazone con canela, sal, pimienta y azúcar, mezcle y deje cocinar durante 15 minutos mas aproximadamente. Retire y déjelo enfriar.
  • Coloque el trigo candeal en un recipiente junto con la harina y el pan rallado, mezcle bien e incorpore los huevos, mezcle nuevamente hasta conseguir una masa uniforme, agregue mas harina y pan rallado de ser necesario, luego amase.
  • Tome una pequeña porción de la masa de trigo candeal y envuélvala sobre el dedo índice presionando con la otra mano, dándole forma alargada. Con la ayuda de una cucharita, rellene con la carne, presione suavemente y cubra el agujero con más masa, luego moldee en forma ovalada formando los kippes.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría los kippes a fuego mínimo. Retire y escurra sobre papel absorbente.

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