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INGREDIENTES

  • 1 jurel mediano
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate (poco maduro)
  • ½ cebolla
  • ½ calabacín
  • Sal
  • Pimienta de Shichuán
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de girasol, del que se absorbe menos en las frituras.
  • Sésamo al wasabi
  • Harina de tempura
  • Cerveza fría

 

Jurel oriental con verduras a la tempura

ELABORACIÓN DE JUREL ORIENTAL CON VERDURAS A LA TEMPURA

  • Se limpia el jurel, quitandole sus visceras, su cabeza y sus espinas, hay que tener paciencia, ya que es un pescado que contiene bastantes, pero con la ayuda de una pinza se hará rápido.
  • Lavaremos, secaremos y cortaremos en tiras, los pimientos, lavaremos, pelaremos y cortaremos también en tiras, el calabacín, la cebolla la cortaremos en tiras y el tomate, le vaciaremos de la pulpa y su piel, la cortaremos también en tiras.
  • En una sartén, pondremos aceite de girasol, y cuando esté caliente, iremos echando las verduras, que salpimentaremos y las habremos sumergido anteriormente, en una tempura realizada con la harina y la cerveza muy fría. A medida que se vayan haciendo, las sacamos a una bandeja o plato, con papel absorbente, para que absorba el exceso de grasa.
  • Mientras en una plancha, echaremos un poco de aceite de oliva, con unas gotas de aceite de sésamo (sólo unas gotas, porqué da muchisimo aroma y no es conveniente, que se lo quite al pescado), y pondremos los filetes de jurel con la piel para abajo, echandole pimienta de Shichuán, un poco de sal y las semillas de sésamo al wasabi. Pasado 3-4 minutos, a fuego medio (depende todo de como queramos el pescado de hecho, pudiendole dar también una vuelta al pescado).
  • Cuando esté hecho, se saca y se emplata, con unas verduras a la tempura.

 

Receta presentada el I Concurso de recetas con jurel y caballa de Motril Turismo

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