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INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 2 tazas de leche sin lactosa
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla sin lactosa
  • 8 cucharadas de tomate frito
  • 50 g de queso emmental sin lactosa rallado
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • Pimienta molida

ELABORACIÓN

  • Poner abundante agua y el vinagre en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir, cascar los huevos de uno en uno dejándolos hasta que estén escalfados, es decir, cuajados pero conservando la yema blanda. Cocer todos los huevos, sacarlos escurridos y reservarlos.
  • Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y agregar la harina dando vueltas sin parar con una cuchara de madera. Regar con la leche sin parar de mover y cocer hasta conseguir una bechamel. Salpimentar al gusto.
  • Colocar la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente refractaria y colocar los huevos sobre ella.
  • Poner una cucharada de tomate sobre cada huevo y repartir la bechamel restante sobre ellos. Espolvorear con el queso rallado y llevar la fuente al horno, previamente calentado, con el grill encendido hasta que se dore la superficie. Servir bien calientes.

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