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Solomillo en hojaldre con paté
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patatas rellenas
Patatas rellenas
18/01/2015
hojaldres crema

INGREDIENTES

  • Una lámina de hojaldre
  • Mantequilla para untar los moldes
  • Azúcar glass para echar por encima
  • Un par de onzas de chocolate negro 70%
  • Para la crema:
    • 250 ml de leche
    • 150 g de azúcar
    • 30 g de maizena
    • 3 yemas
    • 1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN DE HOJALDRES DE CREMA

  • Se estira un poco el hojaldre, para dejarlo fino, si no, después quedará demasiado gordo, se cortan rectángulos, el tamaño va a depender de lo grandes que se quieran los pastelitos.
  • Se unta la bandeja de mantequilla o se ponen sobre un papel especial para horno (incluso utilizar el papel que viene con el mismo hojaldre, si es comprado).
  • Preparación de la crema:
    • Poner la leche a calentar, reservar un poco para disolver la maizena. Abrir la vaina de vainilla y echar las pepitas de su interior junto con la vaina a la leche.
    • Aparte mezclar las yemas con el azúcar y la maizena, que previamente habremos disuelto en un poco de leche fría.
    • Cuando esté caliente la leche, retirar la vaina de vainilla y añadirla poco a poco a la mezcla de las yemas, poner otra vez a fuego medio sin dejar de mover con varilla hasta que espese.
    • No hay que dejar que cueza, para que no se cuajen las yemas.
  • Se aparta del fuego, se deja templar, se echa un poco de crema encima de la mitad de los rectángulos de placa de hojaldre y con la otra mitad se tapan y se cierran y se pintan con huevo las uniones.
  • Se meten en el horno precalentado a 200ºC hasta que veamos que toman un color dorado.
  • Se sacan del horno, se espolvorea con azúcar glass y se pintan con un poco de chocolate negro, que habremos derretido en el microondas o al baño María. Se dejan enfríar y se sirven (en la foto, les corte por la mitad para que se viera como queda).

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