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INGREDIENTES

  • Masa de hojaldre
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 lata de mejillones de Rias Gallegas en escabeche
  • 40 g de sobrasada
  • Orégano
  • Aceite de oliva suave
  • Para decorar:
    • 3 mejillones
    • 1 ramita de perejil fresco

Hojaldre rústico con mejillones

ELABORACIÓN DE HOJALDRE RÚSTICO DE MEJILLONES

  • En primer lugar, abrimos la lata de mejillones, escurrimos lo máximo posible el escabeche y los picamos en una juliana fina. Reservamos un poco de escabeche.
  • Mientras, cortamos muy fino el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla durante 5 minutos.
  • Añadimos a la sartén con los pimientos y la cebolla la sobrasada y dejamos que se funda.
  • Terminamos con una pizca de orégano, el tomate y un poco del escabeche, mezclamos y cocinamos dos minutos.
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Sobre una bandeja de horno con un papel sulfurizado ponemos la masa de hojaldre,
  • Extendemos encima de la masa, la mezcla de la sartén y espolvoreamos con el mejillón picado.
  • Horneamos durante 15 minutos a 200ºC,
  • Una vez sacado del horno, decoramos con unos mejillones y una ramita de perejil
  • Podemos servir el hojaldre, acompañado de unos boquerones en vinagreta y un buen vaso de txacolí. Una apertura excelente para cualquier comida.

 

Receta enviada para el Concurso Cocina con conservas con pescado Serrats 2014

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