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Ensalada Waldorf (Waldorfsalat)
22/06/2013
Jamón asado en costra de pan (Schweineschinken im Brotteig)
22/06/2013

El Apfelstrudel es originario de la región de Baviera, aunque se prepara y se consume en toda Alemania.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de manzanas.
  • 30 g de azúcar.
  • 100 g de pasas.
  • 1/2 tacita de ron.
  • Para el hojaldre:
    • 500 g de harina.
    • 500 g de mantequilla.
    • 250 ml de agua.
    • 1 yema de huevo.
    • Sal.

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ELABORACIÓN:

  • Las manzanas se lavan, se pelan y se cortan en lonchas muy finas. Se hierven en una cacerola con agua y azúcar unos 5 minutos. Se escurren y una vez frías, se mezclan con las pasas, se riegan con ron y se reservan.
  • Para elaborar el hojaldre se mezclan en un bol 50 gramos de harina con la mantequilla reblandecida y se reservan. Con la harina restante, una pizca de sal y el agua se forma una masa homogénea que se deja reposar unos 30 minutos cubierta con un paño. Luego se extiende con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada formando un cuadrado y se unta bien con la mantequilla mezclada con harina previamente reservada. Se dobla la masa por la mitad y se sella ejerciendo presión en los bordes para que no sobresalga la mantequilla. Se deja reposar 30 minutos y se vuelve a estirar con el rodillo y a doblar esta vez en tres partes. Se deja reposar así otros 30 minutos y se repite el proceso de estiramiento con el rodillo y se dobla finalmente en cuatro partes. Se deja reposar 3o minutos más.
  • Se corta la masa en dos trozos de unos veinticuatro centímetros. Se dispone uno de ellos en una bandeja para el horno y se cubre con la mezcla de manzanas, pasas y ron. Los bordes de este cuadrado se doblan hacia dentro y se untan con huevo batido. Luego se coloca encima el otro trozo de masa a modo de tapa y se hornea la tarta 25 minutos a 220ºC.
NOTA
  • También podemos utilizar masa de hojaldre (congelada o precocinada) de las que venden en las grandes superficies o super, siguiendo las instrucciones del fabricante.

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